五香油-香油-夏津德福香油饭店专用(查看)

水代法小磨香油与机榨香油的对比：

水代法小磨香油采用低温、低压所以不会***香油中的芳香味物质及功能性营养成份。使对******的***在油浆中充分沉淀。同时影响香油外观及健康的蜡质、磷质会附着于植物纤维上能随着油浆沉淀，并且能较长时间保持其色、香、味。

机榨香油采用机器压榨工艺取油，取油时温度高达245℃，在如此高的温度下，呈芳香味的物质和功能性营养成分挥发、***，芝麻香油生产厂家，从而使香油对促进血液、新陈代谢，对老年性、气喘等***无从发挥。高温下，芝麻中的单糖与氨基酸发生反应，生成对***不利化合物。机榨油因含有大量的蜡质和磷脂，所以粘度过高，只能采用丝网过滤，香油，而腊质、磷质对丝网不具有亲合性，所以一块溶解到油中。

香油的生物成分：

经测定，100克香油，含热能894~900千卡，水分0.1克，脂肪99.0~99.9克，***E55.5~77.5毫克及含痕量的磷、铁、钙、镁、硒等矿物质。香油脂肪中主要分为油酸、亚油酸、棕榈酸、花生酸、廿四酸、廿二酸等甘油酸、固醇等。香气香味主要来源于芝麻素口和芝麻酚。香油脂肪酸组成比例为：饱和脂肪酸15.3%，单饱和脂肪酸38.3%，多不饱和脂肪酸4.9%。为营养烹调油。香油，属半干性油，比重0.95~0.926克/cm*，五香油，吸收率98%，凝固点0~6℃。

下面我们就来看看识别好的香油的方法：

1、看香油色泽

用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油花呈金***，且很快消失。若油花呈淡***，说明混有菜籽油;

2、看香油油花

将滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而香油油花小且厚，石磨香油的价格，不易扩散。

3、放香油冰箱

将香油放入冰箱，在零下10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下合肥市为液态，而香油则开始凝结。

4、放香油锅内

将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白;混有棉籽油会谱锅;混有菜籽油则发青;混有冬瓜汤、米汤则发浑，半小时后有沉淀。